Resepi Ayam Goreng Style Mamak

 



  • Masa Penyediaan: 6-7 jam,
  •  
  • Masa Memasak:20 minit,
  •  
  • Jumlah Hidangan:3-4 orang


Bahan-Bahan:

  • Bahan-bahan untuk ayam goreng:
    • ekor ayam
    • 2 ulas bawang putih
    • 1 inci halia
    • 1 sudu besar serbuk kari daging
    • 1 sudu besar serbuk cili
    • 1 sudu kecil serbuk ketumbar
    • 1 sudu besar yoghurt atau tairu
    • sudu kecil serbuk lada putih
    • sedikit garam
    • sudu kecil serbuk kunyit
    • 3 sudu besar tepung gandum
    • 3 sudu besar tepung jagung
    • sedikit air
    • 1-2 tangkai daun kari
    • Sedikit serbuk pati ayam jika suka.

Cara Penyediaan:

  1. Cara-cara untuk ayam goreng:
    1. Masukkan bahan parutan atau kisar halus bawang putih dan halia, serbuk kari daging, serbuk cili, serbuk ketumbar, yoghurt atau tairu, dan serbuk lada putih kedalam ayam yang telah dikelar.
    2. Tambah sedikit garam dan serbuk kunyit. Kemudian, gaul kesemuanya sehingga sekata.
    3. Masukkan tepung gandum, tepung jagung dan sedikit air atau telur ataupun putih telur untuk melarutkan tepung dengan kesemua bahan dengan ayam.
    4. Masukkan daun kari dan perap ayam selama 3-4 jam atau semalaman.
    5. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga kekuningan serta cukup masak.
    6. Bila sudah masak, angkat dan toskan minyak. Kemudian, ayam goreng style mamak sudah siap untuk dihidang.

Tips:

  • Perapan semalaman akan mendapatkan ayam goreng yang lebih sedap kerana bahan-bahan salutan akan lebih terserap kedalam ayam.
  • Pastikan adunan salutan tidak terlalu cair untuk memastikan salutan tetap terlekat di ayam ketika digoreng.
  • Pastikan juga minyak gorengan betul-betul panas, jika tidak tepung salutan ayam akan menjadi kurang lekat pada ayam.

Sumber: Che' Nom